普洱茶的“水路”是什么路?

普洱茶的“水路”是什么路?

3閱讀 2019-03-14 08:01 常識

喝普洱茶的時候經(jīng)常會聽到一些老茶客這樣評價一款茶:“這茶水路非常細膩,好茶。”


而剛?cè)腴T的朋友們聽到這種評語,估計就直接懵了,“水路?” “是...哪條路?”


那么,“水路”到底是什么呢?


?何為“水路”?

首先來說,“水路”并沒有一個明確的官方定義。


水路,是民間茶友在長期的品飲經(jīng)驗下總結(jié)出的一種說法。


簡單來說,水路就是茶湯路過的意思,它的意義在于考量茶湯滑過喉嚨時的動態(tài)感官感受。


“水路”不等同于湯感,水路是個人的感官感受,隨著茶湯流過口腔和喉嚨,它帶來的感受因人而異。


而湯感指的是茶湯的質(zhì)感,是一種客觀存在。


可以說,“水路”也是茶行業(yè)的黑話之一,懂得了水路的表達,才說明你踏入老茶客圈了。


“水路”有哪些表現(xiàn)?

茶人在描述水路時,一般會用到細、細致、粗、較粗等說法,這形容的都是飲茶過程中茶湯流過喉嚨的感覺。


具體形容來說,比如:“水路細膩”、“水路粗”、“水路綿長”、“水路飽滿”等等。


更形象的比喻就是類似于不同質(zhì)地的織物在皮膚上滑過的感覺。


如果是一匹柔軟絲滑的綢緞,你會覺得細膩;


如果是粗糙毛躁的麻布,你會感到比較扎手;這就是相當于水路的“細”和“粗”。


“水路”受什么影響?

普洱茶“水路”的粗與細,除了與制作工藝息息相關(guān)之外,與茶青的嫩度和茶種也有關(guān)。


如果一款普洱茶的“水路”較細,那么可以反映出茶葉的嫩度很好,內(nèi)質(zhì)豐富;茶樹的年齡也比較老,水浸出物的平衡度比較好;制作工藝精湛,到位,喝起來順暢不刮喉。


如果“水路”較粗,說明原料內(nèi)質(zhì)寡薄,木質(zhì)纖維含量高,其水浸出物含量也同樣寡薄,表現(xiàn)在口感上則是一種干、糙、燥、刺的感覺,滋味持久度差,韻味寡淡。


?容易和“水路”混淆的概念

1.普洱茶的厚、薄對水路有影響,但這些口感的表述是屬于普洱茶品飲湯感方面的范疇,一般不用于表述水路的感覺。


2.普洱茶的回甘跟水路沒有直接關(guān)系,是屬于回味方面的范疇,一般也不用于表述水路的感覺。


3.有的人會把“水很雜”和水路混淆。通常令人感到“雜”的茶是因為氣味,而氣味雜的茶則通常水路會顯得比較粗,所以大家習慣說“粗雜”,其實,若是再細分的話,“粗”歸于水路,而“雜”則應(yīng)歸于嗅覺。


4.還有人會用“持久綿長“形容水路”。實際上,“持久”、“綿長”是屬于回味方面的范疇,也不用于形容水路的感覺。


5.也有人用“飽足渾厚”形容水路,而“飽足渾厚”一般指的是湯感厚度。


總結(jié)

總的來說,水路是茶湯給口腔喉嚨帶來的純觸覺感受的評判。


棉、麻、絲綢...不同的衣服布料,給人帶來的感覺明顯不同;不同品質(zhì)的普洱茶,對應(yīng)的水路表現(xiàn)也千差萬別。


因此,對于“水路”的體驗感,初入門的茶友一時是比較難把握的。


要了解“水路”的差別,還需要我們在反復的品飲中用心感受,多多總結(jié)。

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